PASTEL DE ZANAHORIAS.

Ya les dije que este fin de semana había dado para mucho y una de las cosas que me encantaron fueron las recetas que dio el gran Javier Medvedovsky de su pastel de zanahorias. Les dejo su fyer por si quieren más información de él.( La foto de la tarta es la receta que hoy les comparto)

Tengo que decir que lo probé y esta bueniiiiisimo así que aquí les dejo la receta para que practique en casa.

ingredientes:

Para la base:

1k de pulpa de zanahoria (la que nos sobra cuando hacemos un licuado)

18 dátiles sin pipas

1 cucharada de aceite de coco

100gr de coco rallado

una pizca de nuez moscada

ralladura de dos limones

60gr de sirope de Agave

Para la crema:

300gr de anacardos previamente remojados 8h 

el zumo de los 2 limones

60gr de sirope de Agave

un poco de vainilla

unos granitos de cacao

aceite de coco

Se cogen todos los ingredientes de la base y se trituran todos y se ponen en un molde desmontable.

y para la crema se hace la misma operación, menos el chocolate, se mezcla todo y se pone encima de la base.

Se decora con los granitos de cacao.

lo dejamos 2 horitas en la nevera y ¡ya esta listo para comerrrrrr!